另起炒锅放入少许油倒入冰糖小火慢慢炒糖色

糖色炒好后晾冷待用

葱白切段，姜切片，葱叶打成结

将煮过的猪蹄洗净血末放到较大的炖锅中加入适量的水

锅内放入料酒，酱油，大料，葱姜，花椒和炒好的糖色盖盖大火煮开转小火慢慢炖半个小时

半个小时后加入适量的盐盖盖继续小火慢炖一个小时

一个半小时的慢炖猪蹄已经很软了关火，待凉后将锅放入冰箱里让猪蹄在汤汁里泡一夜

将泡了一夜的猪蹄煮开捞出备用，在准备一碟辣椒蝶（辣椒面里放入芝麻、花椒面、孜然、盐、鸡精拌匀）

烤盘垫上锡纸

将猪蹄放在烤盘上将辣椒面撒在猪蹄上

将烤盘放入烤箱中上下火220度烤35分钟左右

最后拿出猪蹄在撒些辣椒面就可以了