葱摘掉头，未端的黄叶子。择断，洗干净后切成葱花。

胡萝卜切掉头尾，去皮，洗干净后先切圆薄片。再切成小块。

锅热，倒适量花生油。油五成热，放胡萝卜进去翻炒半分钟。放少许盐，翻炒圴匀后盛出备用。

锅里面重新倒适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少许酱油，略炒下。

把胡萝卜，还有葱花都倒进去。翻炒圴匀，即可关火。