煮好的大肠切成五厘米左右的段。

将小土豆对半切两半。

将大蒜拍碎，葱和干椒切成小段，姜切成片。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱姜蒜,干辣椒,麻椒炝锅，炒出香味。

放入切好的肥肠,且老抽,十三香爆炒。

放入切好的小土豆，一起爆炒，将土豆和肥肠炒成酱色。

锅中添热水，水淹盖住土豆就可以了，同时放入盐，水开后转中火盖上锅盖将小土豆焖熟。

将香葱切成葱花。

小土豆烧肥肠收汁前放入鸡精调味出锅。