握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。

剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。

配菜清洗干净切好备用。

锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。

加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。

下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。

翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。

最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。

将它们装入盘中。