白芝麻小火焙香备用。

备好所需调料。

起锅将菜籽油烧至微冒青烟，关火待油稍凉重新开火，放入排骨中火炸制。

整个炸制过程15至20分钟，炸至肉开始离骨、表面焦黄，捞出控油。

原锅留少许油，小火爆香葱姜蒜末。

放入米醋将白糖化开。

放入蕃茄酱炒匀。

勾入少许水淀粉，不停搅拌至汤汁透亮。

放入炸好的排骨翻炒均匀离火。

装盘，撒上焙香的白芝麻。

用薄荷叶装点上桌。