西兰花和红色彩椒放在盐水中浸泡半小时

大蒜和泡好的红色彩椒切粒

料酒、耗油、生抽、盐、淀粉加适量清水调匀备用

八带鱼去内脏洗干净沥水备用

锅中加足量清水和适量油、盐，烧开焯熟西兰花

西兰花变绿色后盛出沥水

把西兰花摆盘

另起锅烧足量水，至八分开时放入八带鱼，焯水一分钟左右即可

待八带鱼腿部弯曲变色捞出沥水

把八带鱼也摆盘

另起油锅爆香蒜粒

淋入调好的耗油汁烧开

加入红色彩椒粒炒匀

炒匀后浇在摆好盘的八带鱼和西兰花上

尽量让八带鱼和西兰花都均匀淋上酱汁