锅里水烧开，加几滴油、少许盐，放入西兰花焯水。

捞出控干备用。

备猪蹄。

猪蹄冷水下锅、加入1汤勺料酒、香葱打结，焯水。

捞出冲去浮沫、控干。

锅里放适量油，加入冰糖熬化。

倒进猪蹄均匀裹上糖色，再放入大葱片、姜片、蒜、香叶、八角炒出香味。

加入生抽、老抽炒匀上色。

倒入啤酒、加适量水烧开，加1茶匙盐，转小火慢炖1个小时。

大火收汁。

盛入盘。