将肉馅搅拌均匀

茄子洗净，切两半在对切

将茄子先竖着切一刀，然后斜切一刀，取出中间的肉，一根茄子切均匀三个口，依次切好

在切好的口里抹上玉米淀粉

将肉馅放在每个缺口里面

锅里放入少许油，放入茄子

茄子底部煎一下，翻个面，将肉煎一煎

待肉煎至微黄，翻个面

依次煎好装盆

锅里放入少许油，放入蒜末

然后加入盐，料酒，耗油和蒸鱼豉油

放入茄子，倒入少许水煮一煮

然后加入少许水淀粉进行勾芡

待汤汁变得浓郁放入葱花，大火收汁