番茄切小块。葱切花，蒜瓣切片。

炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，开大火，倒入蛋液炒熟。用锅铲把鸡蛋捣成小块。

盛入碗中备用。

炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入葱花，蒜片炒出香味。

倒入番茄，调入适量盐，大火翻炒。

炒至番茄稍稍出茄汁，倒入碗中的鸡蛋，加入一勺开水翻炒均匀关火。