把冷却后的土豆去皮，然后用刀面轻轻的把它们一个个的压扁，这一步很重要，力度一定要把握好，压重了就变成土豆泥了。稍微压扁一下是为了让它更入味。

准备好以下配料。大蒜粒拍碎，姜、干辣椒切成小块。香菜切碎，花椒放一边备用。

锅里倒入些许植物油，把压扁的土豆放下去煎至两面焦黄，放入些许盐，再用碟子先盛起来。

锅里再次倒入一些植物油，把大蒜，干辣椒，姜，花椒放下去煸炒出香味，再把刚炒好的小土豆倒下去一起翻炒一两分钟，最后再放香菜稍微拌一下就可以出锅啦