锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。

把葱切段、姜切片。

锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。

把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。

放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。

倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。

倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。

放入春笋继续炖20分钟左右。

调入适量的盐和鸡精。

改大火收汁即可。