捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。

准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。

猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。

盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。

再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。

备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。

豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。

猪蹄去掉所有调料备好。

热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。

倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。

把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。

转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。