2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入半碗水3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。

让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，

锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟

将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。