葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。

用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。

淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。

让每块肉和淀粉均匀融合

锅烧油至5～6成热

下肉(用手一块块下)

外壳定型后捞出

继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。

完全外酥里嫩捞出备用

锅中留底油，爆香葱姜蒜。

下入青红椒，翻炒。

加入调好的汁和少许水淀粉

下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可