腊肠入水中焯一道水以去除杂质和浮沫，焯水过后的腊肠，炒时更加的美味。

青椒和洋葱清洗干净，改刀切成大小均匀的薄片。生姜切丝。

起锅加适量的食用油，油温六成热加姜丝爆香。

倒入焯水后的腊肠。

快速翻炒，炒至腊肠变色打卷。

将洋葱和青椒倒入锅中。

快速翻炒均匀，使洋葱青椒均匀裹上油花。

加一勺料酒，一勺白糖继续翻炒，炒至青椒和洋葱断生。

加半勺味精，少许食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。