淀粉，豆瓣酱准备好，

把淀粉在鱼的两面拍均匀了备用，

烧干锅中水分，

倒油，要多点油，

开始煎鱼了，从鱼头开始煎，

再煎鱼尾，锅小鱼大点，只能这样煎，

煎的两面有黄色可以加水，水的量要曼过鱼，

水开下葱姜蒜，料酒，老醋，豆瓣酱，一点盐，一点红烧酱油，继续大火烧，

一定要大火，大火开几分钟后改中火继续烧，水有点多了，

盖上盖，继续烧，

汁已经收的差不多了，

，可以出锅了，大约烧了20分钟吧，