甜椒洗净，去芥蒂，去籽后洗多一次。先切大块，再改切小块。

瘦肉洗净，切薄片。放适量盐，用手抓圴匀。腌制入味。

杏鲍菇用清水洗两遍，先切薄片，再切小块。

锅热，放适量花生油。油热，调成中火。放甜椒进去翻炒半分钟。

放杏鲍菇进去翻炒半分钟，放适量盐，翻炒圴匀后盛出装盘备用。

锅里面重新放油，油热。放瘦肉进去，用大火快速翻炒至肉变色。滴少许酱油，略炒下。

把甜椒，杏鲍菇放进去。用大火翻炒圴匀，即可关火。