锅里放油烧热，油稍多一些，然后将带鱼一段段下锅煎炸。

炸到两面金黄色捞出装盘。

用锅里底油烧热爆香大蒜姜段。

然后将带鱼段下锅，将腌带鱼的料汁一起倒入锅内，加适量老抽，再加少量水。