放油下锅热五分热后，分两次炸，先放难熟一点的莲藕~香芋下去炸十分钟左右，炸成金黄色后分别装盘，然后将山药~紫薯~红薯~土豆下锅一起炸，省得麻烦一样一样的炸，就一起下锅炸了，一样的炸成金黄色出锅后拿盘分类装好！

每样准备半碗白糖，依次炒糖色，炒糖色时须开小火，待糖成金黄色时加半勺醋一起炒，然后放莲藕下去一起不停翻炒一会上好糖色后装盘。

剩下的香芋~紫薯~红薯~山药~土豆依次按照步骤4的方法！