西芹过开水焯半分钟捞出晾凉备用。

锅内放一丁点油下肉片煸炒，因为肉自身会出油所以之前一定放油要少。

紧接着下西芹段，翻炒过程放糖盐和少许生抽。

煸炒片刻撒入红椒丝葱段翻炒均匀即可出锅。