捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水份。

热煎锅加入橄榄油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。

倒入准备好的红腐乳汁（我还加了块红腐乳）、生抽、老酒、冰糖，倒入适量清水，刚好能没过排骨为宜。

汤汁沸腾放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直至排骨酥烂。