肉丝放在碗里，放适量的盐，白糖，胡椒粉和生粉。

用筷子搅拌均匀后再放一小勺色拉油，再次搅拌均匀，腌制一下。

茭白用水清洗干净。

然后用擦丝器擦成细丝。

锅中放油烧热。

放入腌好的肉丝。

用木铲滑散，待肉丝变白后，盛出备用。

锅中放油烧热。

把大蒜放进去爆香。

然后放入茭白翻炒。

待茭白微微变软后。

放入红椒丝。

然后放一点生抽，白糖，胡椒粉和一点料酒进去翻炒。

炒至九成熟时。

放入肉丝，再放适量的盐。

炒至断生。

然后洒入葱花。

关火后放少许鸡精即可。