切好的羊肉放入盘里，放入适量的淀粉和料酒用手抓匀，腌制5分钟左右。

洋葱对半切开，再切条，红辣椒去蒂，也是对半切开，辣椒倾斜切宽1厘米，长3-4厘米的段，小米椒倾斜45度切长圈，葱切段，姜切丝，还有花椒八角准备好。

锅里添水烧开，倒入腌制好的羊肉，用筷子快速搅动，使肉条分开，没有黏连，倒入羊肉后水再次沸起关火，用漏勺捞出羊肉沥干水分备用。

刷干净锅，炉灶开中火，锅里倒入适量的花生油，油热倒入葱，姜，花椒，八角煸香。

然后再倒入羊肉，加一点味达美酱油和饮用水翻炒均匀。

翻炒均匀后倒入洋葱，加1勺孜然粉，半勺盐继续翻炒。

洋葱翻炒变色的时候倒入大约100毫升的饮用水，炉灶转大火烧开，再倒入红辣椒和小米椒翻炒均匀，收汁出锅。

盛盘，新盘首秀。

成品图。