用细绳扎好，这样不但可以使肉在炖制过程中保持完整，口感更佳。

锅中放油烧热。

肉皮朝上码放锅中。

用铲子慢慢挤压，压出部分油脂。

慢慢煎至金黄色捞出控油。

把油倒出，锅中放入3棵大葱垫底。

再放入姜片。

把煎制好的五花肉肉皮朝上码放在葱上，放入3粒八角。

另起锅放入冰糖。

倒入适量的水。

使冰糖化开。

放入适量的老抽熬制成略有粘稠即可。

把汁儿浇在肉上，使其每一块肉着色。

倒入500克黄酒。

在放入适量的盐，加入适量的水。

开锅后转小火炖一小时左右。

用筷子一扎便透，改大火收汁即可。

装盘。

摆拍。