土豆削皮洗净、切厚片。

鸡翅冷水下锅煮沸腾、焯水。

捞出冲去浮沫控干。

加入葱白、姜粒，腐乳粉蒸米粉撕开后，取出米粉、腐乳全部倒入鸡翅里。

再倒入土豆、凉开水、油、料酒、少许盐拌匀，腌制半小时以上。

整齐码入大点的容器(T盆)中。

铺上土豆片。

蒸锅里水烧开，放入蒸锅里，大火蒸半小时至熟。

端出，扣一个大点的盘子。

左右按紧，反扣过来，揭开T盆。

撒上葱花。