冬笋，葱切碎备用，还有姜末。

肉馅放入大碗，把姜末，生抽，蚝油，盐，食用油，十三香，生粉，加入肉馅中拌匀，用顺时针方向搅拌上劲。

调料拌匀后，放入冬笋葱花拌匀备用。

调好馅后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小口子。

用小勺把肉馅往豆腐里面填满。

豆腐酿满肉馅后，把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整，依照前面两步把所有豆腐酿完。

准备一大碗水，加入2勺生抽，2勺蚝油调匀备好。小半碗水淀粉搅匀备用。

锅中倒入适量油烧热，然后把酿好的豆腐有开口的一面朝下，开始煎豆腐。中小火煎两三分钟，

然后换过来煎另外一面，两分钟左右。

煎好后，倒入那一大碗调好的酱汁，转大火盖上锅盖开始焖煮豆腐。

水开后三分钟后改中火继续焖十多分钟，中途打开盖翻动几次，让豆腐受热均匀。

等汤汁剩下一小部分时，撒入葱花关火出锅。

把豆腐整齐的码放在盘中，

锅里剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡收至浓稠。

最后把汤汁淋在豆腐上面，表面再点缀葱花装饰既可。