鸡蛋打散后放入盐，不要放太多，放完盐接着打，一直打到用筷子挑看不到蛋清为止。

然后往鸡蛋里加温开水，先加一半，接着打鸡蛋，然后再把另外一半放进去，再把蛋液打匀。

然后用细筛把蛋液过滤一下，把泡泡过滤出去。

鸡蛋液就打好了。

起蒸锅水先预热一会，然后把鸡蛋液放进去，盖上盖，然后盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸12分钟左右。