姜切片，取一大葱切段。

桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

锅里烧少许热油。

浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。