锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.

花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.

锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.

把煎好的花肉切片.

把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.

盛起煎好的花肉,放凉备用.

锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.

取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.

把炒好的菜干放入码好的花肉上面.

取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.

50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.