切好的鱼如下图

葱切片姜切丝

把鱼放盆中，加一半葱姜，盐和料酒，抹匀腌制15-20分钟

这时切些许葱花，干红辣椒碎备用

取一个大盘，铺上另一半葱姜丝

把腌好的鱼摆在盘中，鱼尾放盘中，鱼片朝同一个方向倾斜，鱼头坐在鱼尾上

均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上

尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油

把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟

十分钟后开锅

蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒，如果汤汁太多，可以倒出一部分

炒锅加少量油烧热

待油刚开始冒烟，立刻关火，把油均匀倒在鱼上

香味立刻扑鼻而来

简单的清蒸，保留了原汁原味