将备好的葱姜以及辣椒放入装鱼盘中，倒入适量料酒和鱼露去腥。

锅中倒入适量的水放入蒸架，将盘子放到架子上盖好蒸10—15分钟。

鱼上锅蒸后，我们就可以来调味汁。先在碗中倒入少许清水，再加入适量的耗油、生抽，陈醋、盐以及鸡精调味，加清水是为了让生抽，盐等更容易调和，避免过盐。

鱼蒸好后，倒入调好的汁，盖上锅盖再蒸1—2分钟。能让鱼更入味，味汁也能得到加热。