将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，锅中放水，烧开。把鱼盘子放进去蒸。

蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至3分钟后开盖。出锅换盘。

把那些蒸过的姜葱去掉，蒸出来的鱼汁也去掉。倒入蒸鱼豉油。

蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。红椒切丝，姜切丝，锅上热油爆香红椒丝和姜片。