蛤蜊恋上蛋 所需材料
蛤蜊（无沙型）12个
土鸡蛋3个
盐适量
蒸鱼豉油适量
香菜两三根
蛤蜊恋上蛋做法步骤详解
1
取三枚土鸡蛋
2
将鸡蛋打在碗内，充分搅匀
3
将水烧开，投入洗净的蛤蜊，加适量盐和料酒，煮2至三分钟，直至所有蛤蜊开口即关火
4
将蛤蜊捞出后，掰去半边壳
5
将其中6只蛤蜊的肉挑出备用
6
将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀
7
将盐开水倒入鸡蛋中，快速搅匀后撇去浮末，再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，尽可能分开些放
8
将蒸锅中放入沸水，再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸6分钟
9
蒸至6分钟后，放上刚才准备的另外6只蛤蜊，继续加盖蒸2分钟
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