准备三个鸡蛋，一碗温开水。

把鸡蛋打入碗汁，搅拌均匀，要往一个方向打。

鸡蛋打散后放入盐，不要放太多，放完盐接着打，一直打到用筷子挑看不到蛋清为止。

然后往鸡蛋里加温开水，先加一半，接着打鸡蛋，然后再把另外一半放进去，再把蛋液打匀。鸡蛋和水按容器比例约是1:1.5。

然后把蛋液过筛，把大泡过滤掉。

蛋液就好了。

起蒸锅水先预热一会，然后把鸡蛋液放进去，盖上盖，然后盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸10分钟。

蛋羹蒸10分钟解开锅盖把秋葵放到蛋羹上，再蒸2-3分钟。

把蛋羹端出来，滴入鸡蛋香油，挤上番茄沙司点缀。