腊肉放锅里煮发一下，再洗净。

腊肉切片。

腊香干切片。

碗底先铺一层腊香干。

然后铺鱼块，尽量铺平整。

最后铺上腊肉片，在面上撒一层比较粗比较辣的辣椒段。

上锅蒸。因腊鱼比较干，普通锅至少蒸半小时，若腊鱼特别干，鱼块须提前另外蒸久一点。

第一餐蒸的。