椒麻鱼片 所需材料
鲤鱼1条
油适量
盐少许
蚝油少许
生抽少许
料酒适量
淀粉少许
葱姜蒜适量
青红辣椒适量
蒸鱼豉油适量
麻椒粒适量
椒麻鱼片做法步骤详解
1
鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线
2
鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉
3
鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片
4
碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右
5
锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟
6
捞出鱼头和鱼尾摆盘
7
下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8
辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。
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