凉拌茄子 所需材料

• 茄子800克

• 香菜一根

• 葱姜蒜末各15克

• 生抽20克

• 盐3克

• 味精2克

• 香油5克

• 辣椒油10克

• 干辣椒粉10克

• 白芝麻（熟）5克

• 花椒粉3克

• 陈醋30克

• 白糖2克

凉拌茄子做法步骤详解

1

准备两个茄子，去皮洗净，用刀切成大小合适的条，泡在清水里10分钟后捞出。

2

蒸锅内加水，把纱布铺在蒸格里。

3

水开后，把茄子条捞出放蒸格里盖上锅盖，大火蒸三分钟。

4

香菜切小段、姜蒜葱全部切末。

5

把蒸好的茄子捞出摆盘，冷却。

6

把以上调料全部放入调料碗中调匀。