如图将鸡爪去除趾甲再把鸡爪一分为三，同时准备好大葱 生姜 花椒 八角备用

将切好的鸡爪冷水下锅加入适量的料酒少许的盐烧开后撇去浮沫

撇去浮沫后在加入调料开中小火大概煮8到10分钟左右

如图用筷子测试能穿透鸡爪就算煮好了

将煮熟的鸡爪捞出用流动水冲洗两分钟后如图在用凉水侵泡尽量多换几次水能使其鸡爪颜色白而且口感还劲道有弹性（夏天的话可以提前准备些冰镇了水侵泡）

将鸡爪捞出控干水份

将步骤2的泡椒和小米椒倒入大点的容器里同时加入少许的白醋和少许的盐搅拌均匀即可（我用的完全是泡椒水所以加了少许盐即可，如需要兑凉白开进去的话就得适当添加点盐）

将控干水份的鸡爪放入泡椒水中在用筷子搅拌均匀即可，泡椒水要末过鸡爪才行哦，我这正好是一袋泡椒用完了，随后装进能封闭的保鲜盒或是容器里

将泡好鸡爪装在保鲜盒子里盖上盖子放冰箱里24小时后即可食用，但最好是泡三天以后更加入味更加辣兮兮的好吃的停不下来，哈哈！