把土豆切成丝，放清水里多清洗几遍，去除土豆丝里的淀粉。

给锅里加点凉水，大火烧开后，把土豆丝倒进锅里焯二十秒左右。

盛出放入盛有凉水的盆里备用。

给装有线椒和红美人的碗里加入白醋，盐，味极鲜，油泼辣子，鸡精，然后搅拌均匀备用。

土豆丝凉了之后，放进碗里。

把调好的汁儿倒入土豆丝上边，搅拌均匀，即可装盘食用。