捞出来过冷水，控干水分。

刮去表皮的油脂。

再切成小条。

切成条的肉皮放入盆里，加入一汤勺的盐用手反复揉搓，并用清水冲洗干净控干，再加一汤勺盐反复一遍。

将一份肉皮两份水放入锅中，大火煮沸转小火，煮一个小时左右，倒入容器内冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

凝固后用手在上面按着，沿容器的四周将皮冻与容器脱离，倒扣出来如图。

切片装盘蘸调味汁食用。