焯水的时候准备一下料吧~葱切段，姜切片，红枣一粒可有可无，准备花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、高良姜、草果皮各适量

干黄酱放入碗里，加点水稀释一下

羊肉焯水后捞出来洗净，要用温水哦不要冷水

锅里放入温水，加入料酒，一点白醋，姜片和羊肉，大火烧开

还会有一些浮沫跑出来，用勺子撇掉

加入准备好的料和干黄酱，搅拌一下然后大火烧开，转小火焖炖2到3小时

炖至羊肉酥烂就可以，时间主要取决于羊肉是羔羊还是老羊，老羊的话就要炖久一点

炖好的羊肉盛出来，放在汤里浸泡24小时~