将大蒜和姜切末放入小碗中，将辣椒面，白芝麻也放入同一个小碗中备用。

将香葱切成小段放入另外一个小碗

往不锈钢锅里添水，水开后放入莲菜炤一下。

将炤过水的莲菜捞起来后继续泡凉水里。

将锅烧热，烧热后往油锅里倒油，油冒青烟后，把烧热的油往装有辣椒芝麻姜蒜的小碗里倒，这时辣椒的香味和芝麻的香味扑鼻而来。

将莲菜捞出来控水，将炸好的辣椒油倒入莲菜中，同时放入盐，醋，生抽等调料。