风干醉鱼的做法
风干醉鱼 所需材料
1条
适量
适量
40g
适量
风干醉鱼做法步骤详解
1
鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；
精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头； 把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离； 腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二； 倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上； 葱姜切丝； 把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜； 放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好； 悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天； 风干好的醉鱼干； 取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部； 把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；
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