平锅羊肉颇具特色的西北家常菜，这道菜的做法虽然看起来比较复杂，但其实平锅羊肉的做法是很简单易学的。

　　下面给大家详细解说平锅羊肉的制作方法，让你轻松做出正宗西北风味的平锅羊肉。

　　主料：羊腿肉400克。

　　辅料：洋葱1个，干辣椒10多个，红尖椒1个，大茴香2个，桂皮1小块，葱2棵，蒜瓣2个，香葱适量，熟芝麻适量。

　　调味料：黄酒2勺，生抽1勺，盐1茶匙，豆豉1勺，花生油适量。

　　做法步骤：

　　1、羊腿肉冷水下锅煮出血沫，捞出来冲洗干净放入砂锅。

　　2、洋葱剥好后竖着切成均匀的8瓣，取最里面的部分放入砂锅，其余的洋葱瓣留用。

　　3、葱、大茴香、桂皮和部分干辣椒洗净，也放入砂锅，加足量的清水和适量黄酒，大火烧开后再转小火煮30分钟左右。

　　4、利用煮羊肉的时间，把剩下的干辣椒切成小段，红尖椒切细圈，葱切斜段，蒜切大粒，香葱切末。

　　5、煮至羊肉可以用筷子轻松穿透时，捞出，稍微放凉切粗条待用。

　　6、炒锅里倒2大勺花生油，烧至6成热时放入羊肉条，略炸，捞出沥油。

　　7、锅内留少量油把干辣椒段、葱段和蒜粒煸炒出香味，再放入炸过的羊肉条翻炒，边炒边加入红尖椒圈、生抽、豆豉和盐。

　　8、炒匀后加两勺煮羊肉的汤，小火煨至汤汁快干时，把剩下的洋葱瓣摆在平底锅里打底，再把煨好的羊肉倒在平底锅中央，撒上熟芝麻和香葱末，边加热边吃。

　　补充说明：各种调味料的用量可根据自己的口味调整，但炒羊肉的时间不宜太久，避免把羊肉炒老了。