荠菜是刚刚进入春天时就开始慢慢冒出来的小野菜之一，含有丰富的胡萝卜素，是治疗 干眼病、 夜盲症的良好食物。鸡蛋同样含有丰富的营养，荠菜鸡蛋饼是很多小朋友都会喜欢的一道营养菜，不仅营养价值高，口感好，而且还能明目，对儿童的眼部有着很好的保护作用。

　　适宜年龄：3-6岁

　　功效：明目止血利水

　　主料：荠菜20克，鸡蛋1个

　　辅料：食用油2汤匙，盐半汤匙，小葱半根

　　制作步骤

　　1. 刚挖拉来的荠菜，择好，洗净。

　　2. 焯一下水。

　　6. 搅拌成糊状。

　　7. 放2汤匙油在电饼铛锅里面，晃动锅，使油均匀。

　　3. 20克把荠菜根去掉，切碎，和面粉一起放到大碗里。

　　1. 刚挖拉来的荠菜，择好，洗净。

　　2. 焯一下水。

　　6. 搅拌成糊状。

　　7. 放2汤匙油在电饼铛锅里面，晃动锅，使油均匀。

　　3. 20克把荠菜根去掉，切碎，和面粉一起放到大碗里。

　　4. 半汤匙加水，加盐，搅拌。

　　5. 放入小葱，加一个鸡蛋。

　　6. 搅拌成糊状。

　　7. 放2汤匙油在电饼铛锅里面，晃动锅，使油均匀。

　　8. 把面糊放到电饼铛，用竹子铲子，抹均匀。

　　9. 翻面，2分钟后出锅。