地瓜相信大家都吃的比较多，而且地瓜中含有丰富的膳食纤维，对于小孩子的肠胃消化也是很有好处的，下面介绍一道适合小朋友吃的双色地瓜煎饼。

　　1、准备材料

　　紫地瓜煎饼：紫地瓜一个200g、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、奶油一小块、细砂糖1.5大匙、奶粉1大匙。

　　2、步骤一

　　地瓜去皮切小块，放入蒸锅蒸熟，趁热压成泥状并加入糖及奶油拌匀。

　　3、步骤二

　　再加入地瓜粉、太白粉及奶粉拌匀，静置15分钟备用。

　　4、步骤三

　　将地瓜泥揉成圆球。

　　5、步骤四

　　用双手压扁整型后，平底锅加热，用厨房用纸巾涂上少许食用油，中小火煎饼至两面金黄即可。

　　6、营养小贴士

　　地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。