中秋将至，想必大家已经被各式各样的月饼挑花了眼，一不小心还可能会买到"古董月饼"，所以还是在家动手自己做吧，小编下面推荐一款美味又营养的水晶虾仁月饼。

　　水晶皮:

　　澄粉120克

　　玉米淀粉40克

　　猪油5克

　　沸水约160克左右

　　馅料：

　　虾仁150克

　　猪肉糜20克

　　藕丁20克

　　料酒10ml

　　生抽5ml

　　盐糖各3克

　　白胡椒粉少许

　　1、准备虾仁、去筋、洗净，将一半的虾仁剁成泥，将一半的虾仁切成小块，藕切成小丁，准备猪肉糜。

　　2、馅料中提到的材料全部倒在碗里，用筷子不断搅拌充分混合，适量加些些水，5ml左右，继续充分搅拌。

　　3、澄粉和玉米淀粉称重，倒入滚烫的热开水，一边倒用筷子一边搅拌，冷却至不烫手后揉匀，再加入猪油再揉匀。

　　4、把面粉团分成25g左右的一个个小团，将小团擀成片状，放入馅料，收口。

　　5、用模具压出形状，重复操作，做好所有的月饼。

　　6、上蒸锅，大火15-20分钟左右，待水晶皮变透明状，看见里面的虾肉颜色即可，具体时间按月饼大小厚度而定。