白汤胖鱼头是我家儿子很喜欢的菜肴，做法简单，营养，鲜美。下面说说白汤胖鱼头的做法步骤，看看适合儿童的白汤鱼头怎么做简单好吃。

　　白汤胖鱼头的做法一

　　原料：胖鱼头1只，香菜段。

　　调味料：料酒、醋、盐、胡椒粉、生抽、姜片、大蒜瓣、少许糖。

　　准备工作：胖鱼头买的时候就让店家剁成两半啦，拿回家以后再把鱼头去鳃去鳞，用流水冲洗干净后控干水待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里放油烧热后下入鱼头，煎一会，然后倒入开水淹没鱼头。

　　2、加入所有调味料并盖上锅盖，大火烧开后改小火炖40分钟左右，中间记得把鱼头翻动一到两次。

　　3、打开锅盖，放入洗净的香菜段泡一会就可以开吃了。

　　白汤胖鱼头的做法二

　　原料：胖鱼头1只约2斤，姜片、香葱段、料酒、盐。

　　准备工作：将胖鱼头按上述方法处理好，待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧到7成热时倒入鱼头，煎至鱼头两面微焦黄时下入姜片和葱段，爆香。

　　2、烹料酒，倒入足量开水烧沸后撇除浮油，转至中小火慢炖40到60分钟后捞出姜片和葱段。

　　3、加盐，撒上香葱段即可上桌享用。

　　让鱼汤成奶白色白汤的关键

　　1、鱼汤能不能成为奶白色的白汤，关键之一就是先把鱼头煎制一下，并且煎至鱼头的火候要够，通常是煎成两面微微焦黄就可以了。煎鱼的时候最好使用猛火，因为猛火煎制能让鱼头中的胶质蛋白更易于溶解，稍煮即白。

　　2、往锅里加水的时候最好加入开水或热水，因为冷水会引起鱼头收缩，让胶质蛋白不容易析出，鱼汤就不容易变白了。

　　补充说明：

　　做白汤鱼头的时候还可以加点豆腐一起炖，营养互补，而且有非常不错的补钙效果。