干煸四季豆是出镜率很高的夏季家常菜，今天教你怎么做出麻辣鲜香的干煸四季豆，很开胃，很下饭。

　　原料：

　　四季豆、肉末各适量。

　　调味料：

　　干辣椒节、花椒籽、蒜末、豆瓣酱、鸡精、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、四季豆掐掉头尾并撕去老筋，用清水洗净后再甩干水分，切成小段待用。

　　2、辣椒节和花椒籽用水打湿待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下稍多的油烧到6成热，倒入四季豆炸至表面起虎皮，捞出沥油。

　　2、原锅倒入肉末，用大火炒干肉末的水分，再转小火把肉末炒出香味，倒入蒜末一起煸炒。

　　3、蒜末的香味出来后再倒入豆瓣酱、辣椒节和花椒籽，炒出酱香味、辣香味和麻香味，倒入四季豆并加入适量的盐和鸡精，大火炒匀，起锅。

　　补充说明：

　　四季豆下锅之前一定要甩干水分，防止它下入油锅之后会爆油。