这款啤酒小龙虾鲜香麻辣而且用油较少，吃的时候也不会弄到满手是油。下面介绍啤酒小龙虾的做法及要点，教你怎么做鲜香麻辣的啤酒小龙虾。

　　原料：鲜活的小龙虾1000克。

　　配料：啤酒1瓶，洋葱半个，姜1块，蒜6瓣，泰椒5个，绿尖椒3个，香菜3棵，盐少许。

　　准备工作：

　　1、小龙虾处理干净后抽出虾肠，并用剪刀剪开小龙虾背部的壳，这样能让小龙虾更容易入味。

　　2、姜蒜、泰椒、洋葱和香菜都切碎，绿尖椒切成辣椒圈就可以了。

　　做法步骤：

　　1、炒锅倒点油烧热，下入姜、蒜、洋葱、1/3的泰椒和1/3的绿尖椒，用小火炒出香味后倒入小龙虾。

　　2、用中火将小龙虾翻炒几下，倒入一瓶啤酒并加入适量盐，大火烧开后改用中火炖至剩下很少汤汁。

　　3、下入剩余的泰椒和绿尖椒，再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了。

　　操作要点：

　　1、用啤酒代替清水炖煮小龙虾，能让小龙虾的虾仁更加鲜嫩，并让虾仁吃起来具有一丝麦香味。

　　2、泰椒和绿尖椒一定要分成两次下锅，第一次下锅是取其辣香和干香味，第二次下锅是取其鲜香和清香味。